lördag 21 mars 2015

kyckling wook med cashewnötter



1-2 vitlöksklyftor
3 kycklingfileer
1 bit purjolök
1 liten gul lök
1-2 morötter
0,5 broccoli huvud
0,5 blomkål huvud
1 röd paprika
50 gram osaltade cashewnötter
8 msk oystersås
10 msk vatten
0,5 tsk fisksås
1 nypa socker
salt
peppar
cayennepeppar
riven ingefära
chiliflakes

Fräs kycklingen med vitlök i olja
häll i grönsakerna och wook samman detta.
Häll sedan i nöster,  oystersås, vatten fisksås och kryddor
låt koka ihop i 5-10 min
Serveras med ris eller nudlar

Smaklig spis


lördag 14 mars 2015

Schlagerpasta med lövbiff

Dagen till ära... Finaldagen serverades det en ny rätt härhemma 
"Schlagerpasta"

2pers

200-250gr strimlad lövbiff 
3 soltorkade tomater i olja (hackas)
2 färska champinjoner (skivas)
1/4 röd paprika (skivas)
1 liten vitlöksklyfta (pressas)
1dl cremefraich
1-2 dl grädde
1tsk kalvfond
2-3msk rödvin 
Basilika (jag hade fryst)
Salt
Svartpeppar
1/2dl Riven parmensan
Pasta-tagliatelle  

Strimla lövbiff och stek i en stekpanna
Blanda i champinjoner, paprika, de soltorkade tomaterna m 2 msk av "tomatoljan m kryddor" & den pressade vitlöken. Fräs. Blanda i cremefraich, grädde, kalvfond, rödvin, salt o peppar.
Blanda sist i parmensan o basilikan. Låt puttra en stund. 

Serveras med ex tagliatelle & ev lite riven parmesan på toppen.
Riktigt gott! 

måndag 9 mars 2015

Pulled chicken

Pulled Chicken a'la Mickis 

4 kycklingfiléer 
2 msk rapsolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5-1 hackad röd chillie 
0,5 dl tomatpuré 
3 fefferoni
1 tsk Paprika krydda
Chilipulver
1tsk kanel
1 msk Riven ingefära
Paprika smoked (sparsamt)
2-3msk rödvin
2 msk soja 
Ca 5 dl vatten 
Salt
Peppar 

Stek lök och kryddor i rapsolja tills löken börjar bli mjuk. Lägg i kycklingen. Jag delade varje filé i 3 bitar. Rör om ordentligt och fräs kryddorna och kycklingen. Häll över vatten, soja och vin. Häll på vatten tills det täcker kycklingen.

Koka kycklingen på låg värme i ca 2,5h
När kycklingen är klar faller den isär om du petar på den med en gaffel. Lyft upp kycklingfilén i en skål och dra isär köttet med en gaffel. Häll över en del av spadet för att det ska bli saftigt och det ger god smak. 

Servera kycklingköttet med tortilliasbröd eller pitabröd eller i ett hamburgerbröd & grönsaker som till tacos. Någon passande kallsås Ex. Guacamole, vitlöksdipp, salsa eller kanske en barbequesås. 

Lycka Till! 



Créme Brulée

Créme Brulée a'la Mickis

5dl vispgrädde
1dl mjölk
5st äggulor
1dl socker
4-5 msk vaniljsocker (smaka av)

Vispa samman ingredienserna och häll upp dem i små ugnsfasta portionsformar. 
Tillagas mitt i ugnen 90-grader i 2-2,5h tills smeten stannat. När man skakar på formen ska det inte dallra för mycket i mitten. Små lite högre formar som jag använde är det lagom med 2,5h

Kyl dem kylskåpskalla helst under natten. 
Strö ett tunnt lager strösocker på dem och bränn av dem. Gärna med en gasolbrännare. 
Jag brände mina i ugnen på förmiddagen. Hade på grill högt upp i ugnen 250 grader tills de fått färg. Sen lät jag dem svalna i kyl till kvällen då vi åt dem. 
Perfekta 👌

tisdag 3 mars 2015

Kycklinggryta med sojabönor & paprika


Till 4 portioner behövs:
  • 250 g frysta sojabönor 
  • 1 gul lök 1-2 snack paprika 
  • 2 vitlöksklyftor 
  • 3-4 kycklingfiléer 
  • 1 msk olja 
  • 1/2 tsk salt 
  • 1 krm peppar 
  • 1 tsk curry 
  • 2 dl crème fraiche 
  • 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
  • 1 tsk sambal oelek 
  • 1 msk honung 
  • 4 port ris 
  • 1/2 kruka persilja (jag hade fryst)
  • 1/2 citron
    1. Tina sojabönorna.
    2. Skala och hacka lök och vitlök. 
    3. Strimla paprika gärna i olika färger.
    4. Skär kycklingfiléerna i bitar.
    5. Bryn kycklingbitarna i oljan i en gryta, tillsätt lökhacket. Krydda med salt, peppar och curry.
    6. Blanda ner crème fraiche, buljong, sambal oelek och honung i grytan. Låt koka under lock ca 10 minuter.
    7. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
    8. Hacka persiljan. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.
    9. Tillsätt citronskal, persilja den strimlade paprikan och sojabönor i grytan. Låt koka ytterligare ca 2 minuter. Smaka av med salt och citronsaft.
    10. Servera grytan med riset.
    11. Jag valde jasminris
    12. Till detta åt vi naanbröd