fredag 27 januari 2012

kall sås med parmesan

Här följer ett recept på en kall sås med parmesanost. Gott till grillat eller till en stekt köttbit.

cremefraich
vitlök pressad
salt
vitpeppar
riven parmesanost

Jag gör såsen på "en höft" så vet inte hur mycket man behöver av de olika ingredienserna, man får prova sig fram :-)
Lycka till!

måndag 23 januari 2012

Manddu & Mickis Pad Thai med kyckling

Detta behöver du:
(till 4pers)

Äggnudlar
2 vitlöksklyftor
3 kycklingfiléer
matolja
salt & peppar
wookgrönsaker
½ chiliefrukt
3 ägg
1 lime
1-2 tsk sambal olek
2½mska japansk soja
½dl vatten

skala & finhacka vitlöken,  hacka chillien i små bitar, strimla kycklingen & krydda med salt & peppar stek i stekpanna/wookpanna. Lägg åt sidan. Fräs wookgrönsaker, vitlök & chillie. När den är nästan klart häll över kycklingen & knäck ett ägg i taget i stekpannan & rör runt tills dess att det stelnat. Häll över sambalolek, vatten, soja, lime.

Blanda nudlar & "wookblandningen" i en stor skål & servera med limeklyftor, japansk soya & gärna lite cocos


SMAKLIG MÅLTID!

söndag 22 januari 2012

M & M´s Thaigryta med fläskfilé

4 personer.

500gr fläskfilé
1-2 morötter
1 paprika
1 burk strimlade bambuskott
1 röd chillie
1bit purjolök
1 vitlöksklyfta
1½-2 tsk röd currypasta
1-2 tsk malen ingefära
1 tsk kaffir (lime löv)
salt
svartpeppar
1 burk cocosmjölk 400ml
1-2 del kelda
1tsk kalvfond

Serveras med Jasminris eller äggnudlar.

Strimla köttet & stek det med salt & peppar i en stekpanna.

Strimla alla grönsaker.
Fräs de strimlade grönsakerna & vitlöken i lite olja i en gryta.
 När de börjar få färg så häller man i ingefäran, currypastan, kaffiren & cocosmjölken, kalvfond & kelda.
Häll över köttet i grytan & låt det koka medan riset kokar. smaka av med salt & peppar

smaklig måltid!




måndag 16 januari 2012

makaronipudding

ca 4. pers.

7dl makaroner
1-2 pkt bacon i bitar
ngr skivor rökt skinka
2½dl lkelda matlagningsgrädde

persilja
salt
svartpeppar
en bit purjolök
4ägg
5dl mjölk
2-3dl riven ost

Koka makaronerna i lättsaltat vatten. Stek baconbitarna lätt häll av på hushållspapper. Stek purjolök & skinka. Häll över kelda & låt koka ngr minuter. Salta & peppra. Häll över skink blandningen i en gratängform tsm med baconet & de färdigkokta makaronerna. Häll i osten & rör om. 
Vispa ägg mjölk salt/peppar & häll över makaron blandningen.

Gräddas mitt i ugnen 225* i ca. 30min tills äggstanningen blivit fast.
Serveras med rårivna morötter

måndag 9 januari 2012

Kyckling & avokadosppa

Kyckling & Avokadosoppa 3-4pers
supergott!

detta behöver du:

2-3 kycklingfiléer
1 purjolök
2 paprikor gärna med olika färg
1msk smör
1msk mjöl
4dl vatten
5dl mjölk
2 avokado
2 hönsbuljongtärningar
½dl hackad dill. Färsk är godast men fryst går oxå bra
2 msk citronsaft

Skär kycklingen i små bitar
Skölj purjolöken & kärna ur paprikan
strimla grönsakerna
fräs kycklingen & grönsakerna i en gryta
rör i mjölet & späd med vatten och mjölk
Tillsätt buljongtärningarna & låt soppan koka i ca5 minuter
Dela avokadon & gröp ur innehållet. Mosa den ena & skär den andra i tärningar
Vispa ner avokadomoset i soppan.
Lägg i avokadobitarna & dillen
smaka av med citron samt salt & peppar

Serveras med ett gott bröd & gärna ett glas rött.

Smaklig måltid!




söndag 8 januari 2012

hermans frestelse

Hermans


"detta lagar jag "på en höft" så jag vet inte hur mycket det ska vara av de olika ingredienserna....
Så man får ta efter behag ;-)

potatis av mjölig sort. Skalas & skivas som när man gör potatisgratäng.

Gör en köttfärssås genom att steka köttfärs, krydda med salt, peppar & lite muskotnöt. Blanda i ketchup, grädde & mjölk.

Koka upp potatisskivorna tsm med svartpeppar, salt purjolök, pressad vitlök, mjölk & grädde tills stärkelsen släpper och gräddmjölken tjocknar. Häll hälften i en gratängform häll över köttfärssåsen & resten av potatis/gräddmjölken.

gräddas i ugnen 225* 30-45 min tills potatisen är mjuk.

Serveras med sallad eller hemgjord pizzasallad

Fisksoppa

Fisksoppa med Kelda fisksoppa som bas
man behöver:
potatis
morot
broccoli
fisk
purjolök
räkor/kräftor
dill
keldafisksoppa
kelda grädde
fiskbuljong
Eller använd andra grönsaker som du gillar.


Skala potatis & skär i mindre bitar, koka i lättsaltat vatten
skala morot & lägg i potatisvattnet efter ca 5 min. Koka tills dem är all dente
Koka broccoli

skär fisken i mindre bitar.

Häll keldafisksoppa i en gryta & späd med lite kelda grädde. Tillsätt fiskbuljong 1-2 & dill. Koka upp. Låt fisken puttra lite i soppan & häll sedan i de övriga ingredienserna & låt allt bli varmt. Det sista kan man toppa med lite räkor eller kräftstjärtar, dessa bör ej koka då de blir sega

Serveras med ett gott bröd :-)
Smaklig måltid!


onsdag 4 januari 2012

Chilie cheese Friterade





















Det här behöver du:

Riven ost
 4-5dl beroende på hur många man vill göra.
2 gröna chillie
2 jalapeno
1,5 dl ljus lättöl

1,5 dl Vetemjöl

Ströbröd

Ljummet vatten

2 krm salt

Cayennepeppar

Gör så här:

Blanda öl, vetemjöl och salt till en lättflytande smet som du ställer i kylen. Låt stå cirka 30 minuter.

Under tiden blandar du den rivna osten, den finhackade gröna pepparen, den finhackade jalapenon och cayennepeppar i en skål efter tycke och smak. Ett tips är att ha ganska stor andel ost så att bollarna håller ihop. Tillsätt lite varmt vatten och blanda runt. Ta upp lite ostblandning och pressa ihop hårt så den formas till en boll, ca 3 cm i diameter (blir de för stora kommer inte osten att smälta ordentligt i mitten). Det är kladdigt och ibland lite knepigt, ,men när osten blir varmare och börjar smälta brukar den dock vilja hålla ihop. Rulla sedan bollarna i vetemjöl och ställ in i kylen.

Värm frityroljan till ca 170 grader. Doppa de mjölade ostbollarna i frityrsmeten, se till så att smeten täcker varenda liten millimeter av bollarna. Rulla dem sedan i ströbröd tills de är helt täckta. Lägg ner några få i fritösten/gryta med het olja och fritera tills de har fått fin färg, ca 1,5 min. Om du märker att någon börjar läcka ost är det bara att ta upp den. Man hör ganska väl när det börjar spraka i oljan.
Ställ dem varmt (t.ex. i en ugn på 75 grader) medans du gör färdigt allihopa.


Våra blev en aning stora, men väääldigt goda :-) Lycka Till!

måndag 2 januari 2012

Christers goda potatisar

Skala potatis & koka dem hele i saltat vatten.
Koka dem nästan färdiga.
Häll av vattnet & lägg potatisarna på en plåt. Salta & peppra & häll olja & smör över potatisen.
In i ugnen i 225* i 45-60min
Ös potatisen ngn gång under tiden med oljan/matfettet.

Potatisen får en gyllengul frasig yta & är alldeles mjuk inuti

söndag 1 januari 2012

Västerbottensost puffar

ca.30st

50gram smör                                                             Bilden är lånad på kokaihop.se
2dl vatten
0.5 tsk salt
2dl vetemjöl special
3st ägg
2dl västerbottensost riven
0.5dl jalapeno finhackad
1tsk paprika pulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200*
smält smör, häll i vatten & salt & koka upp
Rör ner mjöl med en träslev & ta kastrullen från plattan, låt svalna & rör ner äggen 1 i taget.
Blanda ner ost & jalapeno, jag använde feferoni istället och det blev bra. Fyll i spritspåse och spritsa ut små toppar på en plåt med bakplåtspapper.
grädda i ugn 20min 200* tills de är gyllengula. Pudra över lite paprika pulver före servering