onsdag 28 december 2011

Nyårstips. Helstekt fläskfilé med whiskeysås


Helstekt fläskfilé med whiskysås För 4 personer.

Festlig fläskfilé med en härligt god och gräddig sås.
Ingredienser
1 Fläskfilé
12 medelstora potatisar
2 st schalottenlök
smör
4 msk whisky
2 msk kalvfond, Koncentrerad
2 dl vatten
2 dl grädde
Olivolja
Salt
Peppar
Gör så här
Sätt ugnen på 100 grader.

Putsa fläskfilén fri från senor.
Bryn köttet runt om i smör. Salta och peppra rejält.
Placera köttet i en ugnsfast form och stick in en termometer mitt i fläskfilén.
Placera fläskfilén i ugnen. Låt steka tills fläskfilé har fått en innertemperatur på 70 grader ca 25-30 min.
Undertiden köttet är i ugnen så skala och finhacka schalottenlöken och fräs den i smör i en kastrull. Häll på hälften av whiskyn, fond, vatten och grädden. Låt såsen puttra på låg värme tills det är dags att servera. Red av såsen om behov finns Vid servering häll i resten av whiskyn.
Fläskfilén är färdig vid 70 grader. Tag ut och placera den i folie

Skär fläskfilén i centimeter stora bitar och severa med potatisgratäng eller klyftpotatis, hasselbackspotatis eller liknande, whiskysås samt en sallad eller kokta grönsaker.

Smaklig måltid!

måndag 19 december 2011

taco paj

Pajdeg:
3dl vetemjöl
125 gram flytande margarin
3 msk vatten
Förgrädda pajen i 10min i 200*

Stek 400gram köttefärs eller nötfärs & blanda i en påse med tacokryda & lite vatten. Häll köttfärsen i i pajskalet

Topping:
2 dl cremefraich
4msk majonäs
1dl riven ost

Blandas samman & bredes ut över köttfärsen.

Skär tomat skivor & rödlöks skivor och lägg över pajen.

Grädda i 200* i 15-20min tills pajen fått färg.

Serveras med sallad & feferoni

kall sås med ishavsrom

Kall sås med ishavsrom. Passar utmärkt till lax.
ca4 port
blanda 2 dl creme fraich & knappt 1dl majonäs, 1 burk med ishavsom & ett kryddmått cayenne peppar & ev lite dill

TexMexpaj

Här kommer receptet på Mickis TexMexPaj 4-5pers

ca. 500gr köttfärs

1-2gula lökar

1 gul paprika

1 påse Taccokrydda

1brk/pkt Krossade tomater

1-2 vitlöksklyftor
1 dl chilisås

Salt

1 stor förpackning philadelphia ost

1-2dl riven ost

Oliver

Purjolök (brukar jag utesluta)

Fräs köttfärsen tillsammans med löken. Häll över kryddan & 1dl, vatten. Häll i de krossade tomaterna, pressa vitlök & häll i paprikan. Låt koka som en köttfrärssås i 10min. Smaka av med salt


Bred ut Philadelphia osten på botten i en ungsfast form. Häll över den varma köttfärssåsen, Strö över gröna oliver, den strimlade purjolöken & den rivna osten.

"pajen " ska in i ugnen i 225* i ca 20min.
Samtidigt som pajen blir klar i ugnen kokar man ris & hackar ihop en sallad.
Vi brukar oxå äta nachos till som vi "äter/doppar" i köttfärspajen. GOTT!!

Smaklig måltid!

Kycklinggryta med basilika

Kycklinggryta med basilika

ej magert men gott

800g kycklingfile

1st hönsbuljongtärning

1dl vatten

3dl grädde

1 kruka basilika (går med fryst basilika & persilja oxå men färska kryddor är godast)

1 kruka Persilja -----II--------

1dl riven ost

1-2 vitlöksklyftor

svartpeppar

salt

2dl cremefraich


Stek kycklingen, häll över vatten, buljong & grädde & låt grytan småputtra. Häll i den klippta/hackade persiljan & basilikan, pressa i vitlöken & krydda. Häll i osten & rör medans den smälter

Alldeles innan serveringen blandas cremefraichen i. Rör om & låt grytan bli varm Serveras med pasta/tagliatelle helst färsk


Det är väldigt gott att strö flagad mandel över rätten



Smaklig måltid!

Grekisk pyttipanna med kyckling

Grékisk pyttipanna med kyckling a´la Mickis

4-5pers



4 kycklingfilér

8 medelstora potatisar

1 gul paprika

1röd paprika

2 rödlökar

1 ask körsbärstomater

1 fetaost ca.150g



Marinad:


1-1½dl olivolja

1-2msk soja

1-2tsk sambal olek

2 pressade vitlöksklyftor

salt o pepparSkär kycklingfilén i ganska stora bitar och lägg dem i marinaden. De kan stå där över natten.
Skär potatisen i klyftor och lägg i en ugnsförm. Salta och peppra och ställ in dem i ugnen i 225* i 15min.
Dela parikan i bitar och klyfta löken. Efter 15min lägger man i lök, paprika och kyckling inklusive marinaden över potatisen. Rör om och in i ungen i 20min.
Lägg över tomater och fetaost i bitar och in i ugnen 20min till.

Serveras med en vitlökssås



VITLÖKSSÅS:


2dl cremefraich

2msk majonäs

1 klyfta pressad vitlök

oregano, basilika, persilja, salt och peppar
blandas ihop i en skål.
Smaklig måltid :-)

Fläskfile´med kokosmjölk

Fläskfilé med kokosmjölk



Ingredienser till 4port:

1 bit purjolök

en röd chilie/peppar

2 vitlöksklyftor

1msk nyriven ingefära (jag har använt kryddan i påse & det var oxå gott)

500gram fläskfilé

1msk rapsolja

1burk kokosmjölk (4dl)

1msk thailändsksoja

1msk fisksås (har jag uteslutit)

½tsk salt

1krm svartpeppar

en paprika

Lite soja för färgens skull & jag brukar även använda ngn dl kelda grädde & reda såsen lite på slutet.

1.Ansa och strimla purjolöken. Kärna ur och strimla chilin. Skala och pressa vitlöken. Blanda purjolök, chili och ingefära.

2.Putsa fläskfilén och skär den i ca 1 cm tjocka skivor, hetta upp oljan i en stekpanna och stek filébitarna ca 1 minut på varje sida. Tillsätt purjolök, chili, vitlök och ingefära och stek ca 2 minuter.

3.Häll på kokosmjölk, ev kelda,, soja och fisksås, krydda med salt och peppar. Låt blandningen koka på medelvärme i ca 5 minuter.

4.Kärna ur och strimla paprikan. Låt den koka med den sista minuten.

5. Red såsen efter tycke och smak

Serveras med jasminris



Smaklig måltid

skagenlax


Recept Skagenlax 4port.

600-800 gr Laxfile helt benfri (ej stjärtbit)

Fyllning

150 g räkor skalade

0,5 dl cremefraich

0,5 dl majonäs

0,5-1dl dill hackad

0,5 krm cayennepeppar, och eventuellt salt


Dillsky

0,5 dl cremefraich

1,5 dl matlagningsgrädde

1 st fiskbuljong

0,5-1dl dill, hackad

TILLAGNING

Sätt ugnen på 225°.
Dela laxfilén i 4 lika stora bitar. Gör ett djupt snitt ner mot skinnet i mitten på varje filébit. Se till att du inte skär igenom skinnet och att varje bit håller ihop i båda ändar så att du får som en ficka.
Hacka räkorna grovt om de är stora och blanda dem med de övriga ingredienserna till fyllningen.
Fördela fyllningen i laxbitarna, som du ställer i en lätt smord ugnssäker form.
Ställ formen med laxen i mitten av ugnen och baka den 8-10 minuter.
Gör under tiden dillskyn: Koka upp crème fraiche och grädde tillsammans med den smulade buljongtärningen, koka ett par minuter. Smaka av med en aning nymalen vitpeppar samt ev ett par droppar citronsaft. Tillsätt den hackade dillen.
Fördela de nybakade laxfiléerna på stora varma tallrikar och garnera var och en med en klick sik, ishavs- eller löjrom.

Serveras med kokt potatis samt ringla lite dillsky omkring.


SMAKLIG MÅLTID!

strimlad biff med röd curry & bambuskott

Strimlad biff med Rödcurry och bambuskott !!

Du behöver

800-900 g nötkött (strimlad lövbiff)

1st burk strimlad bambuskott

1st burk kokosmjölk

1 dl vatten

1st burk vattenkastanjer

3 msk röd currypasta

ngr chilieflakes

1st gul lök

Basilika till garnering

Gör så här:
Börja med att strimla köttet. Skär det tvärs över muskelfibrerna för att undvika att det blir segt. Låt bambuskotten och vatten kastanjerna rinna av och koka dem gärna i lite lättsaltat vatten någon minut för att få bort den snuskiga burksmaken. Fast det är inte nödvändigt. Stek sedan den röda curry pastan med en del av kokosmjölken i en wookpanna tills det att blandningen oljas. Häll sedan i kött och lök och rör om. Fyll sedan på med resten av kokosmjölken och vattnet. Låt sjuda i fem minuter. Tillsätt sedan de ev. förkokta bambuskotten, vatten kastanjerna och låt sjuda i ytterligare ca fem minuter.
Smaka sedan av och NJUUUUT.
Garnera med lite skivad chili eller chilie flakes och basilika och servera med kokta äggnudlar eller kokt jasminris

fLÄSKFILÉ MED DILLSENAPSSÅS


Fläskfilé med dillsenapssås (sonens favorit)

Ingredienser:

4port

*600g fläskfile

*salt

*Vitpeppar

*2dl köttbuljong/kalvfond

*4dl vispgrädde

*1-2tsk soja

*3tsk krossad grönpeppar

*2-3 tsk fransk senap

*1msk vetemjöl

*1dl hackad dill eller fryst dill

*1msk konjak (kan uteslutas)
Gör såhär:


Skär fläskfilén i skivor, stek dem ca2min per sida, salta & peppra och lägg över i en traktörpanna/gryta. Vispa ur stekpannan med buljongen & häll den över köttet. Tillsätt grädde, soja, senap, grönpeppar. Koka köttet i såsen i 3-5min. red såsen och låt koka ytterligare ngr minuter. Rör ner dill & konjak.



Serveras med potatis & lättkokta grönsaker.



Jättegott!

dillsky

Dillsky som passar utmärkt till lax.

4 port
1dl cremefraich
2dl kelda/grädde
2 fiskbuljongtärningar
Dill (fryst eller färsk)

Låt skyn koka samman tills fiskbuljongen smält. Vill man kan man reda den lite
Det brukar gå åt mer sås än man tror så snåla inte när ni tillagar denna sås för den är VÄLDIGT GOD! :-)

Lax med täcke av senap & parmensan.


ca. 800gram lax till 4pers

2msk fransk senap
1dl riven parmensan
Tillagas hel eller i bitar i ugn 200*. Hel bit tar ca.20min
Blanda samman 2msk fransk senap med 1dl riven parmensan och bred det över laxen. Tillaga i mitten av ugnen 200*

Severas med kokt potatis & kall eller varm sås.

Kreolskans gryta


Kreolskans gryta & ris

Till 6 personer behövs:


ca.8hg fläskfile skuren i skivor

2st Kabanosser skuren i bitar

1 burk syltlök

1burk urkärnade svarta eller gröna oliver

1dl hackad saltgurka eller cronichons

1 strimlad röd paprika

4-5dl grädde

ca. 1msk mjöl

1tsk mejram

1½tsk salt

svartpeppar

matfett till stekning



Gör så här:

Stek upp kabnosserna i stekpanna. tag ur dem & lägg i en gryta & bryn fläskfilen & lägg över i grytan. Tillsätt de övriga ingredienserna & kryddan & låt grytan koka 10-15 min

Serveras med kokt ris & en sallad

Smaklig måltid!

microknäck


Microknäck


1dl vispgrädde

1dl sirap

1dl socker

½dl mandel


Blanda alla ingredienser utom mandeln i en hög keramik form eller kanna. Kör på full effekt i ca 5minuter
Hacka undertiden mandeln
Ta ur kannan & rör om. Kör sedan knäckblandningen ytterligare 4min. Gör kulprov, kör ytterligare1 minut i taget tills du tycker "kulan" är lagom hård. Blanda i mandeln & häll upp i knäckformar

Lycka till!

broccoli & ädelostpaj



Gör en pajdeg på 3dl vetemjöl, 125g flytande margarnin, 3msk vatten.
Förgrädda pajdegen 10min i 200*

Koka små broccolibuketter nästan färdiga,
strimla 200g rökt skinka,
finhacka 100g ädelost.
vispa 4ägg,
4dl mjölk, salt peppar & frusen basilika.
Sprid ut ingredienserna i pajskalet & häll över äggstanningen.

Lägg ut halverade körsbärstomater på pajen. Grädda i 200* i 40-45min



Serveras med en god sallad

pastagratäng med kyckling

pastagratäng med kyckling & sallad

4-5port
3 kycklingfilér
Tagliatelle
200gram fetaost
2½dl kelda eller vanlig grädde
2dl cremefraich den med chilie/paprika eller använd paprikapulver, chilikrydda/chilisås / vanlig cremefraich

kycklingfiler skärs i bitar och steks med salt och peppar. Koka tagliatelle - 3-4 nystan/pers skär fetaost i småbitar och blanda i en bunke tsm med kelda,cremefraich den med chilie/paprika. Blanda den kokta tagliatellen med kycklingen i en stor ungsform blanda i fetaost/cremefraich/keldaröran rör om.

Vill man dryga ut "vätskan" kan man ta lite mer vanlig cremefraich & eller kelda/grädde

Gräddas i ugnen 225* i ca.15min.

Serveras med en god sallad.
GOTT!

Lakritsknäck i micron


Lakritsknäck i micron. Den blev jättegod


Recept:

1dl grädde

1dl sirap

1dl socker

15 krossade Turkisk peppar.

1msk smör/flytande margarin



Man blandar samman grädde, socker & sirap i en keramikskål. Kör på full effekt i micron, under lock i 5min, rör om & kör ytterligare 4min. Gör kulprovet & om den inte är klar kör en minut i taget. 12min behövde min knäck i micron.
Blanda i den hackade turkiska pepparen & en msk flytande margarin.
Häll upp i formar.
Gott, gott gottigott gott :-)

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/3311748/mickis-recept?claim=k4snpj9j9pf">Follow my blog with Bloglovin</a>